Tres cóckteles intrigantes, el mismo delicioso denominador común: el Pisco. Forte dei Marmi y Perú nunca fueron tan cercanos como ahora, gracias al gran trabajo del barman peruano Omar Cáceres. Nacido y crecido en Lima, llegado a la Toscana hace 10 años y protagonista hoy con shaker y strainer en uno de los mejores skybar de toda la Versilia: el «67 Sky Lounge Bar», en el «Hotel Principe Forte dei Marmi» (hotel 5 estrellas Gran Lujo).
El mejor lugar, besado por el sol y acunado por las olas del mare, para disfrutar de la cocina y de los drinks peruanos sin salir de Italia y de la Toscana. Nació precisamente así la idea de «Discovering Peru», un proyecto de investigación eno-gastronómica que pudimos conocer y probar en primera persona. Los sabores, los aromas y los colores andinos, presentados detalladamente por Omar Cáceres. Un viaje entre tapas de la cocina tradicional como ceviche, pincho de pavo y patatas dulces, y cocktail, todos obviamente con Pisco (bebida nacional de Perú).
A partir del «Pisco Sour«, el drink conocido en todo el mundo por su frescura y su elegancia, preparado con Pisco, limón y azúcar. Con un toque de clase final, como en sus dos hermanitos: una espuma hecha con aquafaba en lugar de la clara de huevo. Luego, fue el turno del «Perigonio», el cocktail de la casa que este verano hizo enamorar a todos los versiliesi y también a los turistas de cada país. ¿Su receta? Pisco, infusión al azafrán, limón, jarabe de naranja y Aperol. Por último, aunque no menos importante, el «Exotic Pisco Sour» que los anteriores: una especial interpretación del Pisco Sour hecha con Pisco Mosto Verde, jarabe de guayaba, fruta de dragón, limón y butter al rocoto. Un trago dulce y exótico, inmersivo y nunca aburrido.
